❄ SELTENES PRODUKT - BEGRENZTE MENGEN ❄.
Chefkoch Cédric Béchade vom Sternerestaurant L'Auberge Basque, Patrick Dagorret von der Farm PEREKABIA mit seinen Kriaxera-Enten.
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DIE KRIAXERA-ENTE: EIN AUSSERGEWÖHNLICHES PRODUKT
Freskoa war lange Zeit den Sterneköchen der Region vorbehalten und bietet Ihnen nun Zugang zu diesem seltenen Produkt, das im Frühling der Star auf dem Tisch ist, zusammen mit einer Blumenkiste mit Frühlingsgemüse und - wie wir es lieben - "lagrimas verdes", diesen aufkeimenden Erbsen, die der grüne Kaviar unserer Gärten sind.
Kriaxera-Enten, die mit Liebe unter königlichen Bedingungen im Baskenland aufgezogen werden, sind perfekt im Ofen gebraten. Bereiten Sie schon jetzt Ihr Familienessen nach der Einschließung vor, dann können Sie sich zu fünft an einem schönen Sonntagsbratenrohr erfreuen.
Bénédicte, Michel und Patrick von der PEREKABIA-Farm haben ihr ganzes Know-how in die Aufzucht und Zubereitung ihrer Enten gesteckt, um Sie garantiert zu verwöhnen!
ANDREE ROSIERS MOF DES RESTAURANTS ETOILE LES ROSIERS
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Außergewöhnliches Fleisch
Michel und Patrick Dagorret haben sich der Zucht von weiblichen Tieren gewidmet, die ausschließlich für die Fleischproduktion bestimmt sind. Die männlichen Tiere werden von anderen Züchtern für die Herstellung von Stopfleber und anderen Konfitüren bevorzugt. Die Kriaxera-Ente eignet sich hervorragend zum Braten, als Ganzes im Ofen oder als Filet. Das Fleisch hat eine sehr gute Festigkeit, ist geschmackvoll und würzig.
Eine an ihr Terroir angepasste Ente
Die Kriaxera ist eine lokale und rustikale Rasse, die sich perfekt an das Terroir anpasst. Der Kriaxera-Mulard ist eine Kreuzung zwischen der Kriaxera-Ente und einem Berber-Rüden. Die Kriaxera-Ente ist an ihrem braun-schwarzen Gefieder mit einigen schönen grünen Federn zu erkennen. Sie ist ein lebhaftes und wachsames Tier, das auf den Wiesen der Perekabia-Farm der Familie Dagorret in Irrissarry im Baskenland in Freiheit aufgezogen wird.
Ein natürliches Produkt
Die Kriaxera-Ente ernährt sich hauptsächlich von Gras, kleinen Insekten und einem Zusatz aus garantiert gentechnikfreiem, lokal erzeugtem Getreide. Diese Rasse drohte auszusterben. Unsere Enten werden weder geimpft noch mit Antibiotika behandelt: Nur die natürliche Ernährung und gute Haltungsbedingungen garantieren die volle Fleischqualität.