PATXARAN oder PACHARAN?
URSPRUNG DES PATXARAN (AUF BASKISCH) ODER PACHARAN (AUF SPANISCH)
Patxaran (baskisch) oder Pacharan (spanisch) ist ein Anisgetränk aus Navarra, einer der Provinzen des südlichen Baskenlandes. Seinen Namen verdankt es den Schlehen - baskisch patxarana - , die manchmal wild wachsen und für die Herstellung verwendet werden. Die Schlehen, die für Pacharan verwendet werden, sind klein, etwa so groß wie eine Haselnuss, und werden im Herbst geerntet. Eines der Geheimnisse der Herstellung von Patxaran liegt zum einen in den verwendeten Sorten, zum anderen aber auch in der Reife der Früchte.
Wie wird PATXARAN hergestellt?
Wie wird Patxaran hergestellt? Wir werden Ihnen nicht alle Geheimnisse verraten, wie Sie Ihr eigenes Patxaran herstellen können, da dies ein wertvolles Geheimnis ist, das von allen Familien im Baskenland gehütet wird. Die Schlehen des Patxaran werden mehrere Monate in Anisette (Anisschnaps) eingelegt.
Jeder gute Patxaran oder pacharán wird nicht gefiltert und enthält keine künstlichen Aromen oder andere Farbstoffe. Die Farbe, die Aromen, die nach der Mazeration entstehen, hängen von der Schlehensorte, dem verwendeten Anis und vielen anderen Kriterien ab, die mit dem handwerklichen Können des Patxaran-Herstellers zusammenhängen.
Patxaran (oder pacharán) wird traditionell 3 bis 6 Monate in Eichenfässern gereift.
Was ist die Zusammensetzung von patxaran Basque
Der baskische Patxaran besteht aus wilden Schlehen, Wasser, Zucker, Alkohol und Anis. Die Anteile variieren je nach Hersteller, aber insgesamt. Manche fügen Kaffee oder Vanille hinzu.
PATXARAN-VERKOSTUNG
Wann sollte man Patxaran trinken?
Patxaran wird vor allem am Ende einer Mahlzeit genossen und ist besonders wegen seiner verdauungsfördernden Eigenschaften beliebt. Bei Familienfeiern oder festlichen Anlässen im Baskenland hat der Patxaran einen festen Platz nach dem Mittag- oder Abendessen; manche schätzen es, eine gute Zigarre zu rauchen und dabei einen guten baskischen Schnaps zu genießen...
Wie wird Patxaran getrunken?
Wir empfehlen, den Patxaran bei einer Temperatur von 11 °C zu trinken, damit er seine aromatische Komplexität entfalten kann, ohne zu viel Alkohol zu enthalten. Ein Tipp ist, das Glas mit dem Patxaran zu kühlen und nicht auf Eis zu legen, da dies den Patxaran verwässern würde - ein Sakrileg!
WELCHE MARKE VON PATXARAN KAUFEN?
Hier finden Sie eine Auswahl der bekanntesten Patxaran aus Navarra, Gipuzkoa und dem französischen Baskenland.
Der handwerkliche Patxaran aus 3 baskischen Provinzen: Navarra, Gipuzkoa und Labourd
In Navarra bieten wir Ihnen die Marke Baines an, eine ikonische Patxaran Navarro, die seit 1844 einen Teil ihrer Patxaran in Eichenfässern nach traditioneller Methode herstellt. Ein weiterer Patxaran aus Navarra, der frischer und kräftiger ist und für Partys mit Freunden reserviert ist, ist der Patxaran Pamplonico. Der Patxaran Azanza, ein handwerklich hergestellter Patxaran aus Navarra, wird in Kürze unsere Auswahl vervollständigen.
Auf der Seite des Ozeans in der baskischen Provinz Gipuzkoa bieten wir Ihnen den Patxaran Olañeta an. Im nördlichen Baskenland gibt es auf der französischen Seite den Patxaran Egiazki.
