PATXARAN oder PACHARAN?
URSPRUNG DES PATXARAN (AUF BASKISCH) ODER PACHARAN (AUF SPANISCH)
Patxaran (baskisch) oder Pacharan (spanisch) ist ein Anisgetränk aus Navarra, einer der Provinzen des südlichen Baskenlandes. Seinen Namen verdankt es den Schlehen - baskisch patxarana - , die manchmal wild wachsen und für die Herstellung verwendet werden. Die Schlehen, die für Pacharan verwendet werden, sind klein, etwa so groß wie eine Haselnuss, und werden im Herbst geerntet. Eines der Geheimnisse der Herstellung von Patxaran liegt zum einen in den verwendeten Sorten, zum anderen aber auch in der Reife der Früchte.
Wie wird PATXARAN hergestellt?
Wie wird Patxaran hergestellt? Wir werden Ihnen nicht alle Geheimnisse verraten, wie Sie Ihr eigenes Patxaran herstellen können, da dies ein wertvolles Geheimnis ist, das von allen Familien im Baskenland gehütet wird. Die Schlehen des Patxaran werden mehrere Monate in Anisette (Anisschnaps) eingelegt.
Jeder gute Patxaran wird nicht gefiltert und enthält keine künstlichen Aromen oder andere Farbstoffe. Die Farbe, die Aromen, die nach der Mazeration entstehen, hängen von der Schlehensorte, dem verwendeten Anis und vielen anderen Kriterien ab, die mit dem handwerklichen Können des Patxaran-Herstellers zusammenhängen.
Patxaran wird traditionell 3 bis 6 Monate in Eichenfässern gereift.
Qu'elle est la composition de patxaran Basque
Le patxaran Basque est constitué de prunelles sauvages, d'eau, de sucre, d'alcool et d'anis. Les proportions varient selon les producteurs mais globalement. Certains ajouteront du café ou de la vanille
PATXARAN-VERKOSTUNG
Wann sollte man Patxaran trinken?
Le patxaran se déguste avant tout en fin de repas, il est particulièrement apprécié pour ses propriétés digestives. Que ce soit lors de tablées familiales ou festives le patxaran à une place de choix après les déjeuners et les diners au Pays Basque ; certains apprécient de fumer un bon cigare tout en dégustant un bon alcool basque patxaran artisanal...
Wie wird Patxaran getrunken?
Wir empfehlen, den Patxaran bei einer Temperatur von 11 °C zu trinken, damit er seine aromatische Komplexität entfalten kann, ohne zu viel Alkohol zu enthalten. Ein Tipp ist, das Glas mit dem Patxaran zu kühlen und nicht auf Eis zu legen, da dies den Patxaran verwässern würde - ein Sakrileg!
WELCHE MARKE VON PATXARAN KAUFEN?
Hier finden Sie eine Auswahl der bekanntesten Patxaran aus Navarra, Gipuzkoa und dem französischen Baskenland.
Le Patxaran artisanal de 3 provinces basques : Navarra, Gipuzkoa et Labourd
In Navarra bieten wir Ihnen die Marke Baines an, eine ikonische Patxaran Navarro, die seit 1844 einen Teil ihrer Patxaran in Eichenfässern nach traditioneller Methode herstellt. Ein weiterer Patxaran aus Navarra, der frischer und kräftiger ist und für Partys mit Freunden reserviert ist, ist der Patxaran Pamplonico. Der Patxaran Azanza, ein handwerklich hergestellter Patxaran aus Navarra, wird in Kürze unsere Auswahl vervollständigen.
Auf der Seite des Ozeans in der baskischen Provinz Gipuzkoa bieten wir Ihnen den Patxaran Olañeta an. Im nördlichen Baskenland gibt es auf der französischen Seite den Patxaran Egiazki.
