BASKISCHE METZGEREI

Mögen Sie gutes Fleisch, das das Ergebnis der Arbeit von Landwirten und der Aufzucht von Tieren im Freien ist? Unsere baskische Metzgerei ist auf Fleisch lokaler Rassen und landwirtschaftlicher Produktion spezialisiert. Wir freuen uns darauf, Sie mit unserem Angebot an baskischem Fleisch zu verwöhnen.

FRISCHES FLEISCH AUS DEM BASKENLAND

Da viele von Ihnen baskische Produkte schätzen, hat Freskoa für Sie Produzenten ausgewählt, die unsere Werte teilen und Produkte von bemerkenswerter Qualität anbieten. Unser Ziel ist es, Ihr Lieblingsmetzger im Baskenland zu werden. Wenn verfügbar, sollten Sie sich unsere Metzgerstücke nicht entgehen lassen, denn die Mengen sind begrenzt. Wir machen keine Kompromisse bei der Qualität des Fleisches, das wir in der baskischen Metzgerei Freskoa anbieten, und lehnen Massenlieferungen ab.

ÖKOLOGISCHES FLEISCH

In unserer baskischen Metzgerei bevorzugen wir die Wahl von Bio-Fleisch, weil es neben den bekannten Kriterien für die Fütterung der Tiere ein Höchstmaß an Tierschutz dank der einzuhaltenden Zuchtvorschriften garantiert.

BOEUF

Das von uns ausgewählte Rindfleisch wird in einem Vakuum geliefert. Um die Kühlkette zu gewährleisten, werden Ihre Rindfleischstücke mit Chronofresh direkt von Ihrer baskischen Metzgerei Freskoa verschickt.

BIO-RINDFLEISCH VOM BAUERNHOF :

In unserer baskischen Metzgerei bieten wir Ihnen exzellente Stücke vom Bio-Bauernhof-Rind der Rassen Casta, Pireneika oder Béarnaise. Dieses Rindfleisch wurde direkt von landwirtschaftlichen Erzeugern aus dem Baskenland ausgewählt. Dieser Wunsch, Ihnen außergewöhnliche baskische Produkte anzubieten, spiegelt sich in den begrenzten Mengen wider, die verfügbar sind. Um in unserer Metzgerei das beste baskische Fleisch anbieten zu können, haben wir uns dafür entschieden, nicht mit Genossenschaften zusammenzuarbeiten, um eine enge Beziehung zu jedem einzelnen Bauernhof zu erhalten.

Bio-Rindsentrecôte

Haben Sie das Entrecote gewählt? Braten oder grillen Sie es nach Belieben. Vergessen Sie nicht, Ihr Entrecote wie jedes andere Fleisch aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit es bei Zimmertemperatur "wieder Farbe bekommt". Das Ruhen bei Zimmertemperatur vor dem Garen sowie das Ruhen des Fleisches nach dem Garen garantieren, dass Sie Ihr Essen genießen können.

Bio-Rindssteak

Unsere Steaks sind erstklassig. Sie können sie nach Belieben in der Pfanne braten oder grillen.

Bio-Rindsbraten

Rinderbraten in der Lende, zum selber schneiden und kochen. Wir bieten Ihnen im Produktblatt ein Originalrezept für dieses Stück Rindfleisch, das uns an festliche Sonntage mit der Familie erinnert.

Bio-Rindslendenstücke

Das Rib-Eye ist zwar etwas weniger zart als das Filet, dafür aber oft schmackhafter. Vermeiden Sie es, das Fleisch vor dem Kochen abzuschneiden, da das Fett das Fleisch nährt und es so schmackhaft und zart wird. Tipp vom Metzger: Schneiden Sie das Fett an den Rändern des Filetstücks ab, damit es sich beim Garen nicht aufrollt.

Bio-Rindfleisch Bourguignon

In Ihrer baskischen Lieblingsmetzgerei gibt es vorbereitete Tüten, mit denen Sie aus einem Stück Rindfleisch Bourguignons oder Daubes zubereiten können. Dazu gehören fettarmes Fleisch wie Chuck oder Chuck, gelatinöses Fleisch wie Scoter oder Tail sowie durchwachsenes und daher etwas fetteres Fleisch wie Tendron oder Rib Dish.

BASKES SCHWEIN

Baskisches Schweinefleisch, schwarzes baskisches Schweinefleisch, Bayonne, Ibaiama, Kintoa... es ist manchmal schwierig, sich zurechtzufinden? Bayonne und Kintoa entsprechen der g.g.A. und der AOC für den Schinken im ersten Fall und für alle Fleisch- und Wurstwaren im zweiten Fall. Der Bayonne-Schinken wird aus weißen Schweinen hergestellt, und die g.g.A. erstreckt sich über ein großes Gebiet vom Adour-Becken bis zu den Hautes-Pyrénées. Der Ibaiama-Schinken wird ebenfalls aus weißen Schweinen hergestellt, allerdings in einem begrenzten Gebiet im Baskenland und mit einer längeren Reifezeit. Das schwarze baskische Schwein ist eine einheimische Art, auch Baskenschwein oder Scheckenschwein genannt. Das Kintoa-Schwein ist ein schwarzes baskisches Schwein, das nach den Vorgaben der AOC Kintoa gezüchtet wird.

BASKISCHES BIO-BAUERNHAUSSCHWEIN

Baskische Schweine werden auf Bauernhöfen im Baskenland geboren und gezüchtet und liefern ein zartes und schmackhaftes Fleisch. Wir empfehlen, es rosa zu kochen.

KINTOA

Im alten Königreich Navarra, das sich zwischen der französischen und der spanischen Seite des Baskenlandes erstreckt, bilden das Aldudes-Tal und Kintoa das Land des Quint oder Quinto real. Der Name "Kintoa" soll von der Steuer herrühren, die die Könige auf die Schweine erhoben, die aus dem gesamten Baskenland dorthin kamen, um dort zu weiden.

Die im Aldudes-Tal entstandene AOC Kintoa hat der baskischen Schweinehaltung ihren Adelstitel zurückgegeben und diese Rasse vor dem Aussterben bewahrt. Eines der Geheimnisse von Kintoa ist die Zeit, die sowohl für die Aufzucht als auch für die Reifung der Schweine aufgewendet wird, um ein baskisches Produkt von außergewöhnlicher Qualität zu erhalten.

KINTOA-SCHWEIN

In unserer baskischen Metzgerei können Sie überall in Frankreich (außer auf Korsika) Kintoa-Schweinefleisch in Form von Frischfleisch, verschiedenen Wurstwaren und Aufschnitt genießen. Wählen Sie Ihr Stück Kintoa-Schweinefleisch, wir bereiten Ihr Paket vor und senden es Ihnen unter Einhaltung der Kühlkette mit Chronofresh zu. Wenn Sie Ihre Bestellung vor 13 Uhr aufgeben, wird sie Ihnen am nächsten Tag vor 13 Uhr zugestellt. Nichts könnte einfacher sein mit Ihrer baskischen Online-Metzgerei Freskoa.

Kintoa-Schweinelende

Das Fleisch des Kintoa-Schweinerückens ist röter und stärker marmoriert als das anderer Schweinefleischstücke. Gekocht, geschmort oder gebraten ist es durch seine Marmorierung ein schmackhaftes und zartes Fleisch, ein wahrer Genuss.

Kintoa-Schweinelende

Die Kintoa-Schweinekoteletts sind magerer und haben eine hellere Farbe als ihre Vettern aus der Lende. Sie werden entweder in der Pfanne gebraten oder nach einer eventuellen Marinade gegrillt.

Kintoa-Schweinefilet

Das Kintoa-Schweinefilet, das in jeder baskischen Metzgerei zu finden ist, ist zart, nicht sehr fett und kann auf verschiedene Weise zubereitet werden: gebraten, gebacken oder geschmort. Im Ganzen oder in Medaillons gekocht, erfreut sein sehr feines Fleisch Jung und Alt.

Kintoa-Schweinefleischwurst

Wer hat nicht Kindheitserinnerungen an ein Familienessen bei einem Teller mit pürierten Würstchen? Der Geschmack und die Saftigkeit der Kintoa-Schweinefleischwürste werden Sie in Ihre Kindheit zurückversetzen. Noch mehr, wenn man eine kleine Grube in den selbstgemachten Brei gräbt, um etwas von dem saftigen Saft hineinzugießen.

Kintoa-Schweinefleischwurst

Das ist unser Lieblingsgericht. Zu Äpfeln oder Kartoffelpüree genießen wir gerne eine über dem offenen Feuer gebratene Schweinswurst. Die knusprige Haut und das schmelzende Fleisch machen den Kintoa-Schweinefleischpudding zu einem unserer Proust'schen Madeleines. Probieren Sie es aus, und wir werden Ihnen alles darüber erzählen!