Patxaran Egiazki - Der echte

Patxaran Egiazki aus Iparalde, dem nördlichen Baskenland.

Fassungsvermögen : 75 cl

Alkoholgehalt: 25°.

Patxaran ist ein baskischer Likör, der aus der Mazeration von wilden Schlehen in Anis hergestellt wird.

Der kleine Extra-Trick, den EGIAZKI für seinen Patxaran hat? Ihr Rezept ist weniger süß und schmeckt weniger nach Anis als der Patxaran aus Navarra, was auf die Verwendung von hausgemachtem Anis zurückzuführen ist.

Der Egiazki Patxaran ist einer unserer Top 5 Patxaran

PATXARAN-VERKOSTUNG

Farbe:

Dieser Patxaran hat eine rosa-rote Farbe

Nase :

Zart, anisartig, würzig, leichte Zimtnoten

Mund:

Dieser Patxaran hat einen weichen Auftakt, eine schöne Textur mit Fett, und die Frucht findet sich im langen Abgang wieder. Gute Ausgewogenheit dank des geringen Zuckergehalts dieses Patxaran.

Dienstleistung :

Dieser Patxaran wird am besten gekühlt serviert. Sie können die Flasche Patxaran vorher in den Kühlschrank stellen oder das Glas mit Eiswürfeln kühlen. Wir raten davon ab, Patxaran mit Eiswürfeln zu trinken, da dies den Patxaran verdünnen und einige der Aromen überdecken würde.

Cocktail-Ideen mit Patxaran:

Ibaizabal: Patxaran, Cointreau, Martini Bianco, Zitronenschalenessenz Urumea: Patxaran, Havana Club 3 Jahre alter Rum, Ananassaft, Apfelsaft, Piment d'Espelette Urola: Patxaran, Wodka, Bananenlikör, weiße Kakaocreme, frische Sahne, geriebene Muskatnuss Das Lieblingsgetränk der Brüder EGIAZI nach einem langen Tag: ein Lagerbier mit Patxaran (25 cl Bier werden mit 2 cl Patx vermischt). Wir nennen es Biatx.

ENTWICKLUNG DES PATXARAN

Wie wird Patxaran hergestellt? Wir verraten Ihnen nicht alle Geheimnisse der Herstellung von selbstgemachtem Patxaran, denn es ist ein kostbares Geheimnis, das von allen Familien im Baskenland gehütet wird. Um die Zubereitung zu vereinfachen, werden die Schlehen mehrere Monate lang in Anis eingeweicht. Jedes gute Patxaran ist ungefiltert und enthält keine künstlichen Aromen oder Farbstoffe. Die Farbe und das Aroma nach der Mazeration hängen von der Sorte der Schlehen, dem verwendeten Anis und vielen anderen Kriterien ab, die mit dem handwerklichen Können des Herstellers zusammenhängen.

URSPRUNG VON PATXARAN oder PACHARAN (auf Spanisch)

Patxaran ist ein Getränk aus Navarra, einer der Provinzen des südlichen Baskenlandes. Seinen Namen verdankt er den Schlehen - patxarana auf Baskisch -, die manchmal wild wachsen und für seine Herstellung verwendet werden. Die verwendeten Schlehen sind klein, etwa so groß wie eine Haselnuss, und werden im Herbst geerntet. Eines der Geheimnisse des Herstellungsprozesses liegt in den verwendeten Sorten und im Reifegrad der Früchte.

INHALTSSTOFFE VON PATXARAN EGIAZKI

wilde Schlehen, Wasser, Zucker, Alkohol, Anis

GESCHICHTE DES EGIAZKI HAUSES

Camille und Benjamin Fourt Arteaga, junge Zwillinge aus Saint Pée sur Nivelle im Baskenland, haben 2013 einen der ersten Patxarans aus dem Nordbaskenland hergestellt. Fast alle Patxarans werden im Südbaskenland, insbesondere in Navarra, hergestellt. Da St. Pée an der Pforte zu Navarra liegt, ist es stark von Navarra geprägt. Bislang sind nur zwei Hersteller in Frankreich aufgeführt. Mit einem Hintergrund in Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitung (BTS und Ingenieurschule) und einer starken Verbundenheit mit ihrer Kultur war es ihr Ziel, mit einem Produkt aus dem Baskenland zu arbeiten. Sie entschieden sich für den Anbau von Obst und dessen Verarbeitung zu Likör. Im Jahr 2014 wurde EGIAZKI geboren und es dauerte mehr als ein Jahr, um das perfekte Rezept zu finden. Die beiden Enthusiasten pflanzten 4 Hektar Schlehen auf den Anhöhen ihres Dorfes an und im Dezember 2015 wurde EGIAZKI Patxaran zum ersten Mal vermarktet, was sie zu den größten handwerklichen Produzenten in Iparralde (Nordbaskenland) machte. Im Juni 2018 gewann Patxaran EGIAZKI eine historische Auszeichnung beim Epicure-Wettbewerb der World of Fine Foods. Es war die Goldmedaille in der Kategorie alkoholische Getränke. Das ist eine großartige Premiere für einen Patxaraner. Sie sind heute die Spezialisten für baskischen Likör.