TOP 10 der besten baskischen Produkte
Unsere TOP 10 der besten baskischen Produkte
Backwaren, Wurstwaren, Olivenöl... Entdecken Sie die besten Produkte und Spezialitäten des baskischen Terroirs in seinen 7 Provinzen.
Baskische Torte
Das Baskenland ist ein Land der Tradition, aber das bedeutet unserer Meinung nach nicht zwangsläufig, dass man den Ausdruck einfrieren muss. Dieses baskische Rezept kombiniert einen knusprigen und zugleich zartschmelzenden Mürbeteig mit einer Füllung, die traditionell aus Konditorcreme oder Schwarzkirschkonfitüre aus Itxassou besteht. Der knusprige Mürbeteig passt wunderbar zu den frischen Früchten.
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Baskische Ananas-Kokosnuss-Torte
Piment d'Espelette
Das rote Gold aus dem Baskenland hat durch die verschiedenen Kochsendungen in der ganzen Welt eine außergewöhnliche Medienbühne erhalten. Dieses baskische Produkt, das über eine geschützte Ursprungsbezeichnung verfügt, ist aus unseren Küchen nicht mehr wegzudenken.
Axoa
Axoa ist ein traditionelles baskisches Rezept aus der Provinz Labourd / Lapurdi, das aus Kalbfleisch und süßem Paprika aus Anglet hergestellt wird. Idealerweise wählt man eine Axoa, bei der das Fleisch mit dem Messer zerkleinert und nicht im mechanischen Fleischwolf gehackt wurde. Selbstverständlich wird die Axoa mit Piment d'Espelette verfeinert.
Kintoa-Schinken
Dieser Grand Cru-Schinken stammt aus der Aufzucht und Verarbeitung von baskischen Kintoa-Schweinen nach den Regeln der AOC. Jeder Kintoa-Schinken wird von Hand mit einer subtilen Mischung aus Salz aus Salies de Béarn und Gewürzen, darunter der berühmte Piment d'Espelette, eingerieben. Durch die langsame Reifung im Wind in den baskischen Bergen des Aldudes-Tals entsteht mit viel Geduld ein bemerkenswerter Kintoa-Schinken mit charakteristischem Aroma.
Bayonne-Schokolade
Jahrhundert ins südliche Baskenland und im 17. Jahrhundert ins nördliche Baskenland gelangte, wurde Bayonne zweifellos zur Schokoladenstadt auf französischer Seite. Es scheint, dass der typische Charakter der Schokolade aus Bayonne ursprünglich auf den Kakaoanteil von über 70 % und die Verwendung von Bohnen aus Ecuador zurückzuführen war.
Wein aus Irouleguy
Der wohl bekannteste baskische Wein in Frankreich. Der Irouleguy ist der einzige baskische Wein auf der Nordseite des Baskenlandes, der über eine kontrollierte Herkunftsbezeichnung verfügt. Es gibt ihn als Rot-, Weiß- und Roséwein, wobei der rote Irouleguy den größten Teil der Produktion ausmacht. Für die Rot- und Roséweine werden die Rebsorten Tanat, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon verwendet. Für den weißen Irouleguy werden die Rebsorten Petit Corbu, Corbu, Petit Manseng und Gros Manseng verwendet.
Auf der Südseite vervollständigen die Weine aus Navarra, Txakoli und Riojas die Liste der baskischen Weine mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung.
Der Patxaran
Patxaran ist ein Likör aus wilden Schlehen, die in Anisette eingelegt werden. Er wird hauptsächlich im südlichen Baskenland hergestellt, aber auch im nördlichen Baskenland gibt es eine begrenzte Produktion. Patxaran wird gekühlt getrunken. Sie können die Patxaran-Flasche vorher in den Kühlschrank stellen oder das Glas mit Eiswürfeln kühlen. Wir raten davon ab, Patxaran mit Eiswürfeln zu genießen, da dies den Patxaran verwässern und vor allem bestimmte Aromen überdecken würde.
Olivenöl
Im Süden der Niederlande wird seit Mitte des 18. Jahrhunderts Olivenöl hergestellt. In den baskischen Provinzen Navarra - Nafarroa und Alava - Araba wird eine für das Baskenland typische Olivensorte angebaut, die Arroniz. Diese autochthone Sorte, die perfekt an das baskische Terroir angepasst ist, zeichnet sich durch eine intensive Fruchtigkeit mit Aromen aus, die an Trüffel und Lakritz erinnern.
Baskischer Apfelwein
Das Baskenland verfügt über ein Mikroklima, das den Anbau von Äpfeln begünstigt. Der Sagardoa oder Sagardo, der "Apfelwein", wird hier seit der Antike hergestellt. Baskische Seeleute sollen ihn den normannischen Seefahrern bekannt gemacht haben. Der baskische Apfelwein wird oft in Verruf gebracht, weil er allzu oft nur mit dem Sagardo und seinem sehr ausgeprägten Charakter, der gefällt oder missfällt, gleichgesetzt wird, und hält so manchem Apfelwein aus spontan höher bewerteten Regionen stand.
Die handwerklich hergestellten baskischen Apfelweine werden aus lokalen Apfelsorten hergestellt: Anisa (der Anisapfel, angenehm zum Beißen), Ondomotxa, Eztika, Peatxa und Peatxa-Gogorra, Mamula, Txakala, Mutur, Eri Sagara, Gordin Xuria...
Pimientos del Piquillo
Wie der Piment d'Espelette wird er auf Baskisch oft als "rotes Gold" oder "Urre Goria" bezeichnet. Der Piquillo-Paprika oder Pimiento Piquillo ist unter der Bezeichnung Piquillos de Lodosa eine autochthone Kultur in Navarra. Pimiento del Piquillo de Lodosa wird im südlichen Niederländischen Tiefland in der nach ihr benannten Gemeinde Lodosa und in den Nachbargemeinden Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, Mendavia, San Adrián und Sartaguda angebaut.
