Piquillos - Pimiento del Piquillo Extra de Lodosa D.O.P
Ganze Piquillos de Lodosa Geschützte Ursprungsbezeichnung (D.O.)
Nettogewicht: 230 g
Nettoabtropfgewicht: 205 g
12/20 Einheiten pro Dose
Piquillos oder rote Paprikaschoten Piquillos, klein und süß, mit feinem und dichtem Fruchtfleisch, mit der Ursprungsbezeichnung "Piquillos de Lodosa". Unsere Piquillos werden traditionell über direkter Flamme gegrillt und dann von Hand trocken geschält, um die Intensität der frisch gegrillten Piquillos nicht zu verwässern.
PIQUILLOS HERKUNFT
Die Ursprungsbezeichnung Piquillos de Lodosa wurde 1987 geschaffen und umfasst acht weitere Gemeinden: Lodosa, Mendavia, Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, San Adrián und Sartaguda. Sie schützt und kontrolliert den Anbau und die Verarbeitung von Paprika der Sorte Piquillos, die in Navarra beheimatet ist, in den oben genannten Gebieten und unter strenger Qualitätskontrolle.
PIQUILLOS DE NAVARRA
Der Piquillo-Pfeffer gehört zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae) und trägt den wissenschaftlichen Namen Capsicum Annuum. Obwohl sie aus Südamerika stammt, ist sie ein Ökotyp der Sorte Piquillos, die ursprünglich aus Navarra stammt.
PIQUILLOS DE LODOSA
Der Piquillos de Lodosa-Pfeffer ist eine einjährige krautige Pflanze, die im Winter in Baumschulen ausgesät und im Mai in den Boden gepflanzt wird. Die Weinlese beginnt Mitte September und dauert bis November. Die Ernte erfolgt von Hand und wird wöchentlich wiederholt, so dass jedes Mal nur die reifen Paprikaschoten geerntet werden.
Eines der wichtigsten Merkmale der Piquillos de Lodosa ist, dass sie einzeln geschält werden, ohne in Wasser oder chemische Lösungengetaucht zu werden, so dass alle natürlichen Eigenschaften erhalten bleiben und sie sich von den Erzeugnissen unterscheiden, die nicht unter diese Bezeichnung fallen.
Seine hohe Qualität und sein ganz besonderer Geschmack unterscheiden ihn von anderen Paprika und er hat durch die Eintragung in das Europäische Register der Ursprungsbezeichnungen für landwirtschaftliche Erzeugnisse internationale Anerkennung gefunden. Er gilt als das rote Gold Navarras und hat sich in den letzten Jahren zu einer der besten Konserven der baskischen Lebensmittelproduktion entwickelt.
PIQUILLOS-VERKOSTUNG
Obwohl unsere Piquillos direkt aus dem Glas verzehrt werden können, empfiehlt es sich, sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anzubraten, ohne sie zu kochen. Sie schmecken auch kandiert in ihrem eigenen Saft köstlich, und es ist auch üblich, sie gefüllt zu essen. Sie passen hervorragend zu allen Arten von Fleisch und Fisch. Unsere Piquillos passen perfekt zu jungen, vollmundigen Weinen und Roséweinen. Ein ausgezeichneter und angenehmer Kontrast ergibt sich auch bei sehr trockenen Rosé-Champagnern und unseren Piquillos.
Empfehlung: Piquillos sollten kühl (zwischen 16 und 18 °C) und trocken gelagert, vor Licht geschützt und nach dem Öffnen schnell verbraucht werden.
PIQUILLOS ZUTATEN
Piquillos - Pimiento del piquillos de Lodosa, Salz und Säuerungsmittel (Zitronensäure).
