Buch Erlesene Produkte von Köchen und Produzenten aus dem Baskenland - Catherine Marchand

Erlesene Produkte aus dem Baskenland

Sublime Products by Chefs and Producers from the Basque Country" (Erlesene Produkte von Köchen und Erzeugern aus dem Baskenland), die dem Rhythmus der Jahreszeiten folgen, ist vor allem eine Begegnung mit der Kreativität und Leidenschaft dieser Handwerker der baskischen Gastronomie. Das Teilen eines gemeinsamen Wertes, das Leben und Arbeiten auf dem Land, der Schutz der bäuerlichen Landwirtschaft, das Angebot von Qualitätsprodukten in einer schmackhaften Küche mit einfachen und unverfälschten Geschmäckern.

In sieben Provinzen kommen Berge, Flüsse und das Meer zusammen, um dieses außergewöhnliche Terroir zu bieten [...] Das Baskenland besteht aus Fischern, Bauern, Züchtern, Männern und Frauen, die die gleiche Leidenschaft für das richtige und gute Produkt teilen.

Entlang der Straßen und Wege im Baskenland von Iparalde und Hegoalde ist jede Begegnung eine Hommage an all jene, die das Land bearbeiten, fischen oder diese lokalen Produkte zubereiten. Jeder Koch wurde gebeten, über ein Produkt (Fleisch, Gemüse, Fisch, Obst usw.) zu sprechen, das er auf seiner Speisekarte hervorhebt. Ebenso nahm uns der Chefkoch mit zu seinem Erzeuger, um uns seinen Betrieb und seine Verwertung rund um das Produkt zu zeigen".