Der Baskenapfel in all seinen Facetten!
Der Apfel ist Teil des baskischen Kulturerbes. Das baskische Terroir eignet sich hervorragend für den Anbau mehrerer lokaler Apfelsorten, der alten baskischen Sorten.
Alte baskische Apfelsorten :
Hier ist ein Beispiel für die Äpfel, die in den Obstgärten unseres Produzenten Eztigar im nördlichen Baskenland produziert werden:
Der Mamula ist eine Apfelsorte, die dem Eztika-Apfel sehr ähnlich ist. Die großkalibrige, einheitlich grüne Steinfrucht, die sich spät gelb färbt, ist säuerlich und süß mit einem Hauch von Bitterkeit.
Ondomotxa ist ein kleiner Apfel, der bei Reife ganz gelb wird. Er ist sehr süß und reich an Gerbstoffen und eignet sich hervorragend für die Herstellung von Apfelwein.
Gordin xuria ist ein großer weißer Apfel mit einem ausgezeichneten Zucker-Säure-Verhältnis und der mythische Apfel des Baskenlandes! Er wird fast weiß, wenn er reif ist. Er ist sehr gut lagerfähig und erreicht seine Reife Mitte November.
Eztika ist ein kleiner, weißer, bittersüßer (deutlich bitterer) Apfel, der dem Mamula-Apfel sehr ähnlich ist. Er ist ein großkalibriges, gleichmäßig grünes Steinobst, das sich spät gelb färbt. Er ist säuerlich und süß mit einem Hauch von Bitterkeit.
Der Apfel Anisa wird auch Apez sagarra (Apfel des Pfarrers) genannt. Er ist zweifellos der bekannteste, beliebteste und am häufigsten verwendete Apfel (Apfelgelee, Saft, Apfelwein) im Nordbaskenland. Die Frucht ist relativ klein, hat eine raue Schale und ist von gelbbrauner Farbe mit orangeroten Streifen im sonnigen Teil. Das sehr weiße Fruchtfleisch ist äußerst zart. Sie ist sehr saftig, säuerlich und hat ein Anisaroma.
Peatxa ist eine sehr aromatische, großkalibrige Frucht mit rauer, brauner Schale, die manchmal mit jungstrohfarbenen Flecken gesprenkelt ist. Sie hat ein festes, süßes, sehr säuerliches und saftiges Fruchtfleisch. Er ist ein ausgezeichneter Saftapfel. Reifezeit: Mitte Oktober.
Eri sagarra ist ein flacher, säuerlicher Apfel mit duftendem Geschmack und einer ziemlich großen, strohgelben Frucht, die bei Sonneneinstrahlung rot gefleckt und gestreift ist. Er ist sehr gut lagerfähig und Ende Oktober reif.
