Kandierte Schweineohren

Kochrezept von Christian Etchebest

Alles ist gut im Schwein! Genießen Sie dieses Rezept von Küchenchef Christian Etchebest mit japanischen Einflüssen, kreiert von Eric OSPITAL.

VERKOSTUNG :

Schneiden Sie die kandierten Schweineohren von Christian Etchebest in dünne Streifen und braten Sie sie in einer Pfanne, um sie gut zu grillen und gleichzeitig ihr schmelzendes Inneres zu bewahren: knusprig, schmelzend, spricht Sie das an?

Zu den konfierten Schweineohren passt ein grüner Salat mit einer guten hausgemachten Vinaigrette

ZUTATEN :

Schweineohr (Schwein geboren, aufgezogen und geschlachtet im Baskenland), Schweinefett, Salz, schwarzer Pfeffer, baskischer Chili (0,5%), Thymian. Gewicht des Tiegels 350 g, Nettoabtropfgewicht 280 g