PATXAKA Liqueur de pommes sauvages basques

PATXAKA EGIAZKI

• Contenance : 75 cl

• Degré d’alcool : 15°

Traditionnellement, chaque famille basque fabriquait son patxaka en vue d'une consommation personnelle. Elaborée à partir de pommes basques Anisa et Mamula, cette liqueur de pommes sauvages est suave, douce, raffinée et légèrement sucrée ce qui en fait un produit rare et courtisé.

DÉGUSTATION

Couleur :

Ambrée

Nez :

Arômes délicats de pommes, anis et de caramel

Bouche :

Bonne longueur en bouche, texture enveloppante. Le Patxaka EGIAZKI a un goût prononcé reflétant celui des pommes qui la composent ; ce qui provoque une explosion de saveurs en bouche

Service :

A consommer fraîche

ÉLABORATION

Les pommes utilisées, Anisa et Mamula, sont typiques des montagnes de la région du pays-basque nord. Variétés rustiques, vous les reconnaîtrez à leur petite taille ainsi qu'à leur saveur puissante mêlée à un soupçon d'amertume et leur richesse en fibres. Les pommes sont récoltées à la main, elles macèrent ensuite 3 mois dans de l’anisette maison. Le Patxaka EGIAZKI qui titre à 15° n’est pas filtré, ne contient pas d’arômes ni de colorants : son aspect est donc 100% naturel. L’embouteillage, le bouchonnage et l’étiquetage se font de manière artisanale.

INGRÉDIENTS

pomme sauvage, sucre, alcool, eau, anis

HISTOIRE DE LA MAISON EGIAZKI

En 2013 Camille et Benjamin Fourt Arteaga, jeunes jumeaux originaires de Saint Pée sur Nivelle au Pays Basque, élaborèrent l’un des premiers Patxarans du Pays Basque Nord. La quasi-totalité des Patxarans étant produits en Pays Basque Sud, notamment en Navarre. St Pée étant aux portes de la Navarre, elle dispose d’une forte influence Navarraise. À ce jour il n’y a que deux producteurs cotés français. Issus de formations agricoles et agroalimentaires (BTS et Ecole d’Ingénieurs) et étant très attaché à leurs culture, ils eurent pour objectif de travailler un produit du terroir basque. Leur choix s’orienta vers la culture de fruits pour les transformer en liqueurs. En 2014, EGIAZKI est né et il fallut plus d’un an pour trouver les recettes parfaites. Les deux passionnés plantent 4ha de prunelliers sur les hauteurs de leur village et en décembre 2015 le Patxaran EGIAZKI est commercialisé pour la première fois, ils deviennent alors les plus gros producteurs artisanaux d’Iparralde (Pays Basque Nord). En juin 2018 le Patxaran EGIAZKI a remporté une distinction historique au concours Epicure du monde des Epiceries Fines. Il s’agit de la médaille d’or catégorie boissons alcoolisées. C’est une grande première pour un Patxaran. Ils sont désormais les spécialistes de la liqueur basque.