DUPLESSIS BAYONNE

Das Baskenland steht im Maison Duplessis in Bayonne im Mittelpunkt: Es gibt Forellen aus Baigorry, Seehecht aus St Jean de Luz und für die Glücklichen unter den Anglern auch Wildlachs aus dem Adour.

Handwerklich geräucherter Fisch

Alle Fische werden in der Boutique in Bayonne mit Holzspänen aus Platane und Buche geräuchert, die aus der Produktion von Palas in der Alza-Werkstatt in Bayonne stammen. Vom Salzen bis zum Räuchern werden die verwendeten Produkte lokal bezogen. Cédric Duplessis kümmert sich auch um das Recycling, das Atelier FEMER um das Gerben und Färben von Forellen- und Lachshäuten.

Geräucherter Lachs Duplessis Bayonne

Cédric Duplessis ist die Referenz in Bayonne, wenn es um das Räuchern von Räucherlachs geht. Er bietet auch fein gewürzte hausgemachte Gravlax für den Gaumenschmaus, geräuchertes Salz aus Salies de Béarn sowie Forellenrillettes aus Baigorry an.

Haus Duplessis Bayonne

Im Haus Duplessis in Bayonne wird geräucherter Fisch zubereitet, um den Gaumen zu verwöhnen. Wenn Sie also in Bayonne vorbeikommen, zögern Sie auf keinen Fall, dort zu essen.