Baskischer Apfelwein
Apfelcidre, Apfelwein oder Sagardoa auf Baskisch:
Baskischer Apfelwein
Im Baskenland herrscht ein Mikroklima, das für den Apfelanbau günstig ist. Sagardoa oder Sagardo, der "Apfelwein", wird hier seit der Antike hergestellt. Baskische Seeleute sollen ihn bei den normannischen Seefahrern eingeführt haben.
Cidre oder Apfelwein?
Vor einer Geschichte des Geschmacks ist dies eine französische Besonderheit der Gesetzgebung. Apfelwein oder Sagardoa auf Baskisch fällt nicht unter die Bezeichnung Apfelwein, da er einen maximalen Gehalt an flüchtiger Säure von 1 g/Liter überschreitet.
Apfelwein oder Champagner?
Wie beim Champagner gibt es auch beim Apfelwein verschiedene Kategorien mit unterschiedlichem Süßegrad. - brut" bei einem Restzuckergehalt von weniger als 28 g/L - demi-sec" bei einem Restzuckergehalt zwischen 28 und 42 g/L - doux" bei einem Restzuckergehalt von mehr als 35 g/L Wir bieten eine Auswahl an handwerklich hergestelltem baskischem Apfelwein an, die von demi-sec bis extra brut reicht .
Was ist Apfelwein?
Sagarno (Sagarnoa oder sagardoa) bedeutet Apfelwein auf Baskisch (von sagar "Apfel" und ardo "Wein"). Ein Wahrzeichen des Baskenlandes. Seine Herstellungsmethode und die Vorschriften unterscheiden ihn vom baskischen Apfelwein, aber es ist vor allem seine Originalität, die die Liebhaber des bretonischen oder normannischen Apfelweins überraschen wird: eine ausgeprägte Säure, nicht sehr prickelnd, manchmal leicht bitter, eine leichte Trübung aufgrund der geringeren Filtration, die ihm "Körper" verleiht. .... Sein "rustikaler" Charakter wird sicherlich neue Gaumen durch seinen Unterschied verwirren! Er kann sowohl als Aperitif als auch zu einer Mahlzeit getrunken werden, vor allem in den Apfelweinhäusern des südlichen Baskenlandes.
Handwerklich hergestellter Apfelwein
Die handwerklich hergestellten Apfelweine, die Sie in unserem Sortiment finden, werden aus lokalen Apfelsorten hergestellt: Anisa (der Anisapfel, angenehm zu knacken), Ondomotxa, Eztika, Peatxa und Peatxa-Gogorra, Mamula, Txakala, Mutur, Eri Sagara, Gordin Xuria...
Hochwertiger Apfelwein
Der baskische Apfelwein, der oft in Verruf gerät, weil er zu oft nur mit dem Sagado und seinem sehr ausgeprägten Charakter gleichgesetzt wird, der entweder gefällt oder missfällt, kann sich mit vielen Apfelweinen aus Regionen messen, die spontan mehr geschätzt werden. So gewann der von uns ausgewählte Topa-Apfelwein auf der Internationalen Apfelweinmesse in Asturien (Spanien) gegen 18 Länder und mehr als 60 Hersteller die Goldmedaille für den besten rohen Apfelwein und auf der Weltmeisterschaft für Apfelwein in Chicago (USA) die Bronzemedaille. Er wurde auch mit einem 6. Platz unter den 50 besten französischen Apfelweinen im Vergleich der Zeitschrift Que Choisirbelohnt .
Bio-Apfelwein:
Apfelwein Pays Basque
Ob TOPA- oder ETZIGAR-Apfelwein, sie alle werden im Baskenland aus baskischen Apfelsorten hergestellt.
Bio-Apfelwein
Wir haben für Sie die handwerklich hergestellten Apfelweine von ETZIGAR und ihr Sortiment an Bio-Apfelweinen ausgewählt. Die Obstgärten, in denen die alten lokalen Apfelsorten angebaut werden, stehen unter dem Zeichen des ökologischen Landbaus. ETZIGAR ist einer der wenigen baskischen Apfelweinhersteller, der Bio-Apfelwein anbietet, auch in Flaschen mit 33cl.
