Kriaxera-Ente AXOA

Cane Kriaxera, lokale Rasse aus dem Baskenland

Nettogewicht: 750g

38,53€/kg

AXOA der Kriaxera-Ente vom Bauernhof PEREKABIA 

In diesem AXOA-Rezept wird die Kriaxera-Ente verwendet, eine außergewöhnliche Ente aus dem Baskenland.

URSPRUNG

Die Kriaxera-Ente ist an ihrem braun-schwarzen Gefieder zu erkennen, das durch einige schöne grüne Federn ergänzt wird. Sie ist ein lebhaftes und wachsames Tier, das in freier Wildbahn auf dem Bauernhof Perekabia der Familie Dagorret in Irrissarry im Baskenland aufgezogen wird. Die Kriaxera-Ente ernährt sich hauptsächlich von Gras, kleinen Insekten und einem Zusatz von lokal produziertem Getreide.

ZUTATEN

Kriaxera-Entenfleisch, rote, gelbe und grüne Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Bouquet garni, Weißwein, Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette.