TXISTORRA
Gewicht: ca. 250 g
Preis pro Kilo: 19,20 €.
Der Ursprung der txistorra :
Txistorra ist eine der Spezialitäten des Baskenlandes und insbesondere von Navarra im südlichen Baskenland.
Das baskische Wort "txistorra" oder "txistor" bedeutet "Wurst". Es wird angenommen, dass Txistorra aus Guipuzcoa stammt, wo es ein Gebiet in Lodosa gibt, in dem Txistorra einen anderen Namen erhalten hat und jetzt "Birika" genannt wird. Die Txistorra verbreitete sich später auch in anderen baskischen Provinzen und ist heute als Txistorra de Nafarroa bekannt.
Wie wird Txistorra zubereitet?
Eine gute Txistorra wird mit Wamme hergestellt (wie Speck ist die Wamme ein Stück intramuskuläres Fett, das aus dem Hals des Tieres gewonnen wird). ), mageres Schweinefleisch, Knoblauch, Salz und Paprika.
Wie man Txistorra kocht:
Txistorra wird gebraten, gegrillt, in einem Sandwich, in Taloa oder mit Spiegeleiern gegessen.
Baskische Txistorra von EZKURTXERRI
Wir haben für Sie die Txistorra ausgewählt, die von Ezkurtxerri vorbereitet wurde. EZKURTXERRI ist ein Familienunternehmen aus Getaria, das sich der Zucht und Verarbeitung von Schweinefleischprodukten widmet. Die Produkte sind Spitzenprodukte, die von Hand hergestellt werden. Die Schweine leben von Geburt an in völliger Freiheit und ernähren sich von Steineichen-Eicheln, Knollen und Pilzen, die die Grundlage ihrer Ernährung bilden, ergänzt durch Getreide.
DIE SCHWEINE, DIE AUF DEM BAUERNHOF EZKURTXERRI GEHALTEN WERDEN:
Auf dem Hof werden zwei Schweinerassen gezüchtet. Eine Pietrain x Duroc-Kreuzung und das baskische Schwein Euskal-Txerria. Die Pietrain-Rasse ist die einzige Rasse, die mageres Fleisch produziert, mit dem höchsten Verhältnis zwischen Muskelgewicht und Schlachtkörpergewicht aller bekannten Rassen; die Duroc-Rasse hingegen zeichnet sich durch ihre Widerstandsfähigkeit und die Produktion von Fleisch mit einem hohen Fettanteil aus. Daher erhalten wir mit dieser Kreuzung ein hochwertiges Schwein. Aufgrund der freien Bewegung und der natürlichen Ernährung sowie des begrenzten Kontakts mit Menschen haben die Schweine einen ausgeprägt wilden und unabhängigen Charakter, weshalb die Mastdauer 9-11 Monate beträgt. Die Euskal-Txerria ist eine robuste Rasse, die frei gefüttert wird. Es handelt sich um ein langsam wachsendes Schwein, das im Alter von über einem Jahr geschlachtet wird und 160-180 kg wiegt. Diese Schweine haben einen hohen Fettgehalt, der zu einem schmackhaften Fleisch von sehr guter Qualität führt. Im Moment werden die Produkte noch nicht mit der Rasse Euskal-Txerria zubereitet, da die Schweine noch wachsen. In naher Zukunft werden wir jedoch eine Reihe von Premium-Produkten in limitierter Auflage auf den Markt bringen.
Zutaten.
Mageres Schweinefleisch, Schweinswamme, Wasser, Paprika, Salz, Dextrose, Dextrin, Knoblauch, Aroma, Farbstoff E120.
