PATXAKA Baskischer Wildapfel-Likör

PATXAKA EGIAZKI

• Fassungsvermögen : 75 cl

• Alkoholgehalt: 15°.

Traditionell stellte jede baskische Familie ihr eigenes Patxaka für den Eigenverbrauch her. Dieser aus den baskischen Äpfeln Anisa und Mamula hergestellte Wildapfellikör ist sanft, weich, raffiniert und leicht süß, was ihn zu einem seltenen und begehrten Produkt macht.

VERKOSTUNG

Farbe :

Bernstein

Nase :

Zarte Aromen von Apfel, Anis und Karamell

Mund:

Gute Länge im Mund, umhüllende Textur. EGIAZKI Patxaka hat einen ausgeprägten Geschmack, der den der Äpfel, aus denen er besteht, widerspiegelt; dies führt zu einer Explosion der Aromen im Mund

Dienstleistung :

Zum Frischverzehr

ENTWICKLUNG

Die verwendeten Äpfel, Anisa und Mamula, sind typisch für die Berge des nördlichen Baskenlandes. Rustikale Sorten erkennt man an ihrer geringen Größe und ihrem kräftigen Geschmack, der mit einem Hauch von Bitterkeit und einem hohen Ballaststoffgehalt vermischt ist. Die Äpfel werden von Hand geerntet und anschließend 3 Monate lang in hausgemachtem Anisschnaps eingeweicht. EGIAZKI Patxaka ist ungefiltert und enthält keine Aroma- oder Farbstoffe: sein Aussehen ist daher 100% natürlich. Die Abfüllung, Verkorkung und Etikettierung erfolgt nach traditioneller Art und Weise.

ZUTATEN

Wildapfel, Zucker, Alkohol, Wasser, Anis

GESCHICHTE DES EGIAZKI HAUSES

Camille und Benjamin Fourt Arteaga, junge Zwillinge aus Saint Pée sur Nivelle im Baskenland, haben 2013 einen der ersten Patxarans aus dem Nordbaskenland hergestellt. Fast alle Patxarans werden im Südbaskenland, insbesondere in Navarra, hergestellt. Da St. Pée an der Pforte zu Navarra liegt, ist es stark von Navarra geprägt. Bislang sind nur zwei Hersteller in Frankreich aufgeführt. Mit einem Hintergrund in Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitung (BTS und Ingenieurschule) und einer starken Verbundenheit mit ihrer Kultur war es ihr Ziel, mit einem Produkt aus dem Baskenland zu arbeiten. Sie entschieden sich für den Anbau von Obst und dessen Verarbeitung zu Likör. Im Jahr 2014 wurde EGIAZKI geboren und es dauerte mehr als ein Jahr, um das perfekte Rezept zu finden. Die beiden Enthusiasten pflanzten 4 Hektar Schlehen auf den Anhöhen ihres Dorfes an und im Dezember 2015 wurde EGIAZKI Patxaran zum ersten Mal vermarktet, was sie zu den größten handwerklichen Produzenten in Iparralde (Nordbaskenland) machte. Im Juni 2018 gewann Patxaran EGIAZKI eine historische Auszeichnung beim Epicure-Wettbewerb der World of Fine Foods. Es war die Goldmedaille in der Kategorie alkoholische Getränke. Das ist eine großartige Premiere für einen Patxaraner. Sie sind heute die Spezialisten für baskischen Likör.