Kintoa Schinken g.U. - 1kg Stück
JAMBON KINTOA
PRE-COMMANDE : Délais de traitement de la commande de 1 semaine environ
Dans la limite des stocks disponibles
Jambon Kintoa AOP morceau de 1kg environ. vendu à la pèce
DER KINTOA-SCHINKEN VON CHRISTIAN AGUERRE, EIN SCHINKEN DER HAUTE COUTURE
Ein außergewöhnlicher Kintoa-Schinken, das Ergebnis einer mindestens 24-monatigen Reifung und eines überlieferten Know-hows.
Wunderbare Aromen von Haselnuss, Butter und Unterholz, eine schmelzende Textur, bei der das marmorierte Fett Kraft und Rundheit verleiht, machen diesen Schinken zu einem echten Grand Cru mit den Aromen des Baskenlandes und einer außergewöhnlichen aromatischen Komplexität.
Kintoa-Schinken ist ein tiefrot marmorierter Schinken mit einer weißen bis rosafarbenen Fettschicht.
URSPRUNG DER KINTOA
ZEIT, DAS SIEGEL DER EXZELLENZ VON KINTOA
Das Kintoa-Schwein ist ein schwarzes baskisches Schwein, das nach den Vorgaben der g.U./g.g.A. Kintoa gezüchtet wird. Christian Aguerre hält seine Schweine auf seinem Hof in Itxassou im Freien. Die Schweine werden mit einer cleveren Mischung aus Weideflächen und anderen Leckereien aus dem Wald gefüttert, ergänzt durch Weizen, Mais, Gerste, Raps und Sonnenblumenkuchen.
HERSTELLUNG VON KINTOA-SCHINKEN
Dieser Grand Cru-Schinken wird aus der Aufzucht und Verarbeitung von baskischen Kintoa-Schweinen gemäß den AOC-Vorschriften hergestellt. Jeder Kintoa-Schinken wird von Hand mit einer feinen Mischung aus Salz aus dem Béarn und Gewürzen, darunter dem berühmten Espelette-Pfeffer, eingerieben. Der Schinken reift langsam in den baskischen Bergen in der eigenen Trockenkammer von Christian Aguerre und wird dann geduldig gepökelt, um einen bemerkenswerten Kintoa-Schinken mit einem charakteristischen Aroma zu erhalten.
VERKOSTUNG VON SCHINKEN AUS KINTOA
Wir empfehlen, diesen Kintoa-Schinken mit einem Schinkenmesser in dünne Scheiben zu schneiden. Um diesen "Haute Couture"-Schinken in vollem Umfang zu genießen, muss man ihm auch Zeit geben. Die schwarzen baskischen Schweine haben die Zeit bekommen, die sie brauchen, um hochwertiges Fleisch zu erhalten. Dem Kintoa-Schinken wurde Zeit gegeben, natürlich zu reifen. Geben Sie dem Schinken Zeit, auf der Zunge zu schmelzen, damit sich die Aromen im Gaumen festsetzen und Sie den Reichtum und die Finesse des Schinkens genießen können.
KONSERVIERUNG VON KINTOA-SCHINKEN
Ihr Stück Kintoa-Schinken wird Ihnen vakuumverpackt geliefert. Nach dem Öffnen in einem Schinkenbeutel an einem kühlen, gut belüfteten Ort aufbewahren und den geöffneten Teil mit etwas Schmalz oder Öl bestreichen.